内容摘要：酸奶表面有淡黄色液体能喝吗酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，完全可以喝，不仅没有变质，反而是营养价值极高的“乳清”，直接搅拌均匀喝掉即可。一、 这层淡黄色液体到底是什么优质营养成分——乳清Whey）：

这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。则说明已经变质，表面 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、完全可以喝，酸奶

  三、表面酒糟味
  ，有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

二 、酸奶直接搅拌均匀喝掉即可 。表面或者表面长出白毛、有淡液体粉红色斑点 ，黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清”
，都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶 、挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，钾等矿物质，或者冷藏温度略有波动，必须立即丢弃 。如果嫌它酸而倒掉 ，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、维生素 B 族 、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，不仅没有变质，酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，钙、

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、无糖酸奶更常见）。

绿斑 、

一 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，说明已被杂菌污染 。