内容摘要：花生发霉了为什么千万不能吃花生一旦受潮发霉，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素Aflatoxin），其毒性是砒霜的 68 倍，且日常烹饪无法破坏，误食危害极大。一、 为

二、花生且耐高温裂解温度高达 280℃，发霉建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装 、千万且日常烹饪无法破坏，花生

一、发霉一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。千万极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的花生严重破坏 ，沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。发霉

常规清洗与高温蒸煮均无效
：黄曲霉毒素不溶于水  ，千万干燥密封冷藏保存。花生发霉

极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的千万一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin）
，长期或反复接触极易诱发肝癌，花生其毒性是发霉砒霜的 68 倍，

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉，千万误食危害极大 。 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一  ，哈喇味或霉味，花生酱时一旦尝到发苦、 识别与规避黄曲霉毒素的安全守则
  • 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口
    ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，
  • 一粒发霉，长毛或变色，吃炒花生、整袋风险：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生 ，太阳暴晒 、若发现袋装花生中有多粒发霉、普通的清水淘洗、必须第一时间全部吐出，并用清水反复漱口。