内容摘要：酸奶表面有淡黄色液体能喝吗酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，完全可以喝，不仅没有变质，反而是营养价值极高的“乳清”，直接搅拌均匀喝掉即可。一、 这层淡黄色液体到底是什么优质营养成分——乳清Whey）：

酸奶

富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构 ，维生素 B 族、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”， 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，钾等矿物质，黄色

二
、酸奶

三、表面如果嫌它酸而倒掉
，有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 
。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面粉红色斑点，有淡液体酒糟味，或者表面长出白毛、

一  、则说明已经变质， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，直接搅拌均匀喝掉即可。必须立即丢弃。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，不仅没有变质 
  ，或者冷藏温度略有波动，绿斑 
  、钙、完全可以喝，说明已被杂菌污染。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。