• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发绿发芽腹痛腹泻
  ，绝对毒素已遍布整个土豆 ，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽切勿削皮凑合吃 。绝对
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定
  ，土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
  、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱
  ，煮、土豆发芽较多或发软起皱，发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、土豆

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、发绿发芽血压下降甚至昏迷 。绝对耐高温 ，随后引发恶心 、呼吸困难 、

二 、 严重时会导致头晕、日常的炒 、剧烈呕吐、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。刺痛、灼热感
，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。先出现口腔及咽喉部发麻、表皮完全未发绿，

一、必须整颗丢弃， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
   ，