内容摘要：红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗红薯表皮或内部出现黑褐色斑块黑斑病）时，绝对不能挖掉黑斑继续吃，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，耐高温且无法通过削皮消除。一、 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃产生剧

黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，红薯毒素依然保持完整活性。长黑清蒸还是斑还高温烤红薯 ，立即整块扔掉 。掉继绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，续吃耐高温且无法通过削皮消除 
  。红薯
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素 
  ：无论是长黑水煮、买回家后不要放进冰箱冷藏
  ，斑还都无法分解番薯酮，掉继剩下的续吃红薯肉中依然含有高浓度毒素，发硬发苦 ，红薯长白毛/黑毛 ，长黑

  一、斑还即使把表面黑斑深挖掉，掉继

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，续吃

• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散，吃起来往往带有苦味或硬心
  。
• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，

应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、或切开后内部有黑褐色斑块、必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮 ，

二、 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。