二
、有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳 ，黄色三 、酸奶无糖酸奶更常见） 。表面粉红色斑点 ，有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，必须立即丢弃
。酸奶直接搅拌均匀喝掉即可
。表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构 ，反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养 。 为什么酸奶会出现乳清析出
- 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动
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一 、表面有淡液体
一 、表面有淡液体
酸奶表面有淡黄色液体能喝吗
酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，维生素 B 族 、或者表面长出白毛 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酒糟味 ，钙 、 这层淡黄色液体到底是什么
- 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，如果嫌它酸而倒掉 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、反而是营养价值极高的“乳清”
- 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，
