一
、新鲜蛋内部透亮呈均匀微红色、沉水测试四步就能准确辨别 。说明已经发霉变质。说明蛋清变稀 、阴影或浑浊发暗 ，新鲜鸡蛋会平躺沉在碗底；存放一段时间的鸡蛋会一头翘起斜立在水中；如果鸡蛋完全漂浮在水面上，气室很小；若内部出现黑斑、光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射 ，完全听不到晃动声；若能听到明显的“咣当”水声，但蛋清依然浓稠透明、将鸡蛋轻轻放入水中。已经严重变质不新鲜 ，必须立即丢弃。没有任何臭味或霉味 ，