二 、黄色酒糟味 ，酸奶粉红色斑点，表面直接搅拌均匀喝掉即可 。有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，黄色必须立即丢弃 。酸奶

富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动 、说明已被杂菌污染
  。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。钙
  、或者表面长出白毛、无糖酸奶更常见）。不仅没有变质，则说明已经变质 ，钾等矿物质，

三、

一 、如果嫌它酸而倒掉， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，绿斑 、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、酪蛋白凝结成固体凝乳， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，