生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜什区发芽必须整块扔掉

发黑、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽呈淡黄色、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽

生姜单纯发芽可以吃，发芽

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区发芽

必须整块扔掉。和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，切勿剜掉烂处继续食用。只要发现生姜发软腐烂，内部呈暗褐色糜烂状，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，内部肉质依然紧实、没有任何毒性，为什么腐烂的生姜绝对不能吃
- 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，食道癌。散发正常姜辣香气。表皮起皱出水、

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