生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 内部呈暗褐色糜烂状

内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区发黑 、发芽和腐 散发正常姜辣香气。生姜什区

一、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽
，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，和腐

二
、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 
  ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，呈淡黄色
    、内部肉质依然紧实、切勿剜掉烂处继续食用。必须整块扔掉 。表皮起皱出水
    、只要发现生姜发软腐烂，