生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区散发正常姜辣香气

没有任何毒性
，生姜什区发黑、发芽

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，生姜什区

散发正常姜辣香气 。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养， 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质  。生姜什区必须整块扔掉 。发芽

二 、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐导致肉质略显纤维化（变糠），实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

一、呈淡黄色
、内部呈暗褐色糜烂状，内部肉质依然紧实 
、食道癌。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），甚至长出白毛或绿霉，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。切勿剜掉烂处继续食用
  。表皮起皱出水
  、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、