- 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别
- 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，发黑 、发芽呈淡黄色 、和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区食道癌 。发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽和腐
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ，和腐只要发现生姜发软腐烂 ，
- 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、
- 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃
；民间常说“烂姜不烂味”，表皮起皱出水 、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，二 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。甚至长出白毛或绿霉 ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，必须整块扔掉。
一 、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
- 产生强致癌物“黄樟素”
：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
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