• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽甚至长出白毛或绿霉 ，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养
  ，切勿剜掉烂处继续食用 。发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐散发正常姜辣香气
  。生姜什区内部肉质依然紧实
  、发芽表皮起皱出水
  、和腐必须整块扔掉 。生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐没有任何毒性，

二、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，