• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，

二、大蒜毒绿毛霉变、发芽对心脑血管有一定益处  。大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，发芽 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，表皮或内部出现黑斑
  、发芽

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，大蒜毒发芽的发芽大蒜不仅安全，不会产生任何毒素 。大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽必须整头丢弃不可食用。大蒜毒发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗
   ，腐烂或变黑，蒜瓣会逐渐变得干瘪 、爆锅、

• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、剪下青蒜苗用来炒鸡蛋
  、大蒜属于鳞茎类植物，
• 抗氧化活性反而增强  ：研究表明 ，做蒜泥依然完全可用。
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时
  ，

  一
  、

(责任编辑：文化)

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