一 、发芽发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜， 为什么发芽的发芽大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，做蒜泥依然完全可用。大蒜毒发芽的发芽大蒜不仅安全，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，大蒜毒对心脑血管有一定益处 。发芽表皮或内部出现黑斑、大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、绿毛霉变 、必须整头丢弃不可食用。发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，
• 抗氧化活性反而增强：研究表明，发空 ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议
  • 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移 ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里
    ，

  二、

• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时，辛辣味和蒜香味有所减弱，
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，爆锅
  、大蒜属于鳞茎类植物，炒肉或做汤面提香。不会产生任何毒素。