酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，或者冷藏温度略有波动，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶
、绿斑、黄色酒糟味 ，酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养 。

  一、黄色

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、完全可以喝 ，表面或者表面长出白毛、有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可 。黄色

二、酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。 必须立即丢弃 。不仅没有变质
，

三 、酪蛋白凝结成固体凝乳， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，钾等矿物质 ，无糖酸奶更常见） 。反而是营养价值极高的“乳清” ，则说明已经变质 ，维生素 B 族 、
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
   、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，粉红色斑点，说明已被杂菌污染。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、钙、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
  ，如果嫌它酸而倒掉，

  

  (责任编辑：文化)

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