酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 绿斑
、表面粉红色斑点

反而是酸奶营养价值极高的“乳清” ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动 、

二 、有淡液体

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白
 、原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，绿斑、表面粉红色斑点
 ，有淡液体酒糟味，黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶  、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，表面酪蛋白凝结成固体凝乳
，有淡液体或者冷藏温度略有波动 ，黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。无糖酸奶更常见）。表面有淡液体

钾等矿物质 
，直接搅拌均匀喝掉即可。

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、如果嫌它酸而倒掉 ，说明已被杂菌污染。必须立即丢弃。钙
、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，

  一 、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

三
 、或者表面长出白毛、不仅没有变质
，完全可以喝  ，维生素 B 族、则说明已经变质， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。