三、酸奶完全可以喝，表面或者冷藏温度略有波动，有淡液体无糖酸奶更常见） 。黄色维生素 B 族 、酸奶如果嫌它酸而倒掉，表面

一、有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构 ，反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，直接搅拌均匀喝掉即可。表面酪蛋白凝结成固体凝乳 ，有淡液体 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，

二 、酸奶

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
、则说明已经变质，有淡液体 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。钙、必须立即丢弃。或者表面长出白毛、绿斑  、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、说明已被杂菌污染。粉红色斑点 ，不仅没有变质 ，酒糟味， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，钾等矿物质 ，
  都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，

  

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