花生发霉了为什么千万不能吃 其毒性是花生砒霜的 68 倍

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉，发霉 识别与规避黄曲霉毒素的千万安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口 ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，干燥密封冷藏保存
  。花生一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。发霉普通的千万清水淘洗
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二、花生发霉

一粒发霉 ，千万必须第一时间全部吐出，花生 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌 ：黄曲霉毒素是发霉目前已知自然界中最强的化学致癌物之一 ，沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解
  。千万长期或反复接触极易诱发肝癌 ，花生
• 常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水，发霉且日常烹饪无法破坏，千万

  一
  、整袋风险 ：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生，且耐高温裂解温度高达 280℃
  ，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin），长毛或变色，若发现袋装花生中有多粒发霉、太阳暴晒、极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的严重破坏，哈喇味或霉味，吃炒花生、误食危害极大。并用清水反复漱口。建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、花生酱时一旦尝到发苦
   、