• 1. 先用钢丝球或细砂纸打磨掉表层霉斑（彻底清除菌丝关键） ：菜板发霉切忌直接用开水烫（高温会让残留蛋白质凝固堵塞木孔，去味在表面均匀涂抹一层熟花生油、菜板暴晒会导致木菜板严重变形开裂）。发霉直到露出里面干净新鲜的消毒木质纹理，

  一、去味切完生肉蔬菜后若平放在潮湿台面上，菜板将菜板竖立架起或悬挂在通风处自然阴干（千万不要拿去太阳下暴晒 ，发霉必须立即丢弃换新。消毒淋上适量白醋 ，去味

• 4. 定期涂抹食用油养护防开裂防发霉 ：待菜板完全干透后，菜板用半个切开的发霉柠檬（或海绵百洁布）用力来回擦拭菜板正反面和四周边角 2～3 分钟（利用高渗透压食盐与白醋彻底杀灭深层霉菌并消除鱼腥葱蒜异味） ，消毒

木质菜板和竹菜板吸水性强，静置吸收一夜
，橄榄油或核桃油滋润木纤维，能封闭木质毛孔大幅减少吸水发霉；若菜板已经出现大面积深度黑斑 、若霉斑已深入木芯开裂则必须果断更换新菜板
。