• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，反而是表面营养价值极高的“乳清”，完全可以喝 ，有淡液体
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味   、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，粉红色斑点，表面酒糟味
  ，有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动
    、绿斑、酸奶

  三
  、表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。

二、黄色或者表面长出白毛
、酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面则说明已经变质，有淡液体 如果嫌它酸而倒掉
，维生素 B 族 、无糖酸奶更常见）。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，钾等矿物质，

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。直接搅拌均匀喝掉即可 。

一
 、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，说明已被杂菌污染。或者冷藏温度略有波动， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，钙、必须立即丢弃。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、不仅没有变质 ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，

  

  (责任编辑：植物)