• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动
  、反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养 。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体绿斑 、黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

二、表面钾等矿物质 ，有淡液体酒糟味 ，黄色则说明已经变质，酸奶表面 不仅没有变质 ，有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶 、
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、完全可以喝 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，必须立即丢弃。
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、维生素 B 族、

  一 、说明已被杂菌污染。直接搅拌均匀喝掉即可 。反而是营养价值极高的“乳清”，或者表面长出白毛
  、或者冷藏温度略有波动 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，粉红色斑点，

  三、如果嫌它酸而倒掉
  ，钙  、无糖酸奶更常见）。