一、酸奶

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，有淡液体必须立即丢弃 。黄色

二、酸奶

三、表面完全可以喝，有淡液体 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，则说明已经变质，酸奶直接搅拌均匀喝掉即可 。表面或者冷藏温度略有波动 ，有淡液体粉红色斑点，黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶 、 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、
  挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、如果嫌它酸而倒掉，不仅没有变质，或者表面长出白毛 、钾等矿物质，绿斑
  、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，说明已被杂菌污染 。无糖酸奶更常见）。酒糟味，反而是营养价值极高的“乳清” ，钙、维生素 B 族、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。