一、上还小头朝下”

• 气室位于大头  ，朝上若表面有污物
  ，鸡蛋

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，头朝气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压
  ，

二、朝上小头朝下竖立放置
，鸡蛋极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，放冰密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上，放入冰箱冷藏室中层保存，上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上 ，如果大头朝下放置 ， 为什么要“大头朝上
、能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，