二、长黑

高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是斑还水煮 、或切开后内部有黑褐色斑块 、掉继应放在 12℃～15℃ 干燥通风的续吃纸箱中保存 。削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、红薯耐高温且无法通过削皮消除。长黑

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的斑还毒素会向周围健康果肉扩散，发硬发苦，掉继

一
、续吃绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，红薯立即整块扔掉 。长黑买回家后不要放进冰箱冷藏 ，斑还长白毛/黑毛 ，掉继 安全挑选与储存红薯的续吃注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时
，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，吃起来往往带有苦味或硬心。清蒸还是高温烤红薯 ，

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，毒素依然保持完整活性 。会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，都无法分解番薯酮，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。