土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对发芽较多或发软起皱

一、发绿发芽毒素已遍布整个土豆，绝对发芽较多或发软起皱
，土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽灼热感 ，绝对土豆

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，刺痛、绝对血压下降甚至昏迷 。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、切勿削皮凑合吃。

二 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，耐高温 ，表皮完全未发绿
，严重时会导致头晕 、发紫或长出嫩芽，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，随后引发恶心 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，剧烈呕吐 、日常的炒、呼吸困难、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
  。