• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，红薯剩下的长黑红薯肉中依然含有高浓度毒素
    ，绝对不能挖掉黑斑继续吃  ，斑还会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的掉继肝脏与肺部，
• 毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的续吃毒素会向周围健康果肉扩散，立即整块扔掉。红薯
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是长黑水煮、

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时
  ，斑还毒素依然保持完整活性。掉继发硬发苦，续吃引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。红薯清蒸还是长黑高温烤红薯， 安全挑选与储存红薯的斑还注意事项

  • 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，或切开后内部有黑褐色斑块 、掉继长白毛/黑毛 ，续吃
  耐高温且无法通过削皮消除。
• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，即使把表面黑斑深挖掉，吃起来往往带有苦味或硬心。买回家后不要放进冰箱冷藏  ，都无法分解番薯酮
  ，

  一、必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。

二、

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