红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，红薯剩下的长黑红薯肉中依然含有高浓度毒素，毒素依然保持完整活性。斑还 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，掉继

  一、续吃立即整块扔掉。红薯引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。长黑吃起来往往带有苦味或硬心。斑还绝对不能挖掉黑斑继续吃，掉继

• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素
  ：无论是续吃水煮、
• 毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的红薯毒素会向周围健康果肉扩散，清蒸还是长黑高温烤红薯
  ，发硬发苦，斑还削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、掉继或切开后内部有黑褐色斑块、续吃买回家后不要放进冰箱冷藏
  ，

二 、会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，都无法分解番薯酮， 长白毛/黑毛
，耐高温且无法通过削皮消除。即使把表面黑斑深挖掉 ，

储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑）
 ， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
   ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存
  。