三 、表面直接搅拌均匀喝掉即可。有淡液体则说明已经变质，黄色酒糟味 ，酸奶或者冷藏温度略有波动，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，酸奶

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，绿斑、表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。
• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、无糖酸奶更常见） 。钙
  、完全可以喝，必须立即丢弃 。或者表面长出白毛、酪蛋白凝结成固体凝乳，维生素 B 族、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，如果嫌它酸而倒掉，粉红色斑点，

  一
  、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

二、反而是营养价值极高的“乳清” 
， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、不仅没有变质，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，