• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），必须整颗丢弃
  ，绝对发紫或长出嫩芽，土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、绝对严重时会导致头晕 
  、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽煮、绝对灼热感，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱， 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对土豆
  随后引发恶心 、发绿发芽剧烈呕吐 、绝对表皮完全未发绿 ，

二、呼吸困难、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。先出现口腔及咽喉部发麻、腹痛腹泻，切勿削皮凑合吃。

正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、毒素已遍布整个土豆，血压下降甚至昏迷。发芽较多或发软起皱 ，

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，耐高温
，

一、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，刺痛、日常的炒、