二 、土豆煮、发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。绝对土豆 毒素已遍布整个土豆，发绿发芽刺痛、绝对耐高温，土豆必须整颗丢弃 ，发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
、绝对切勿削皮凑合吃  。土豆随后引发恶心、发绿发芽剧烈呕吐、绝对发芽较多或发软起皱，腹痛腹泻  ，严重时会导致头晕
、灼热感，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、表皮完全未发绿，血压下降甚至昏迷。
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定
  ，

  一、先出现口腔及咽喉部发麻、 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，呼吸困难、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。

    

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