• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同
  ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），大蒜毒

二、发芽做蒜泥依然完全可用 。大蒜毒 发芽大蒜的发芽食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，大蒜毒对心脑血管有一定益处 。发芽

  一、大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽辛辣味和蒜香味有所减弱 ，大蒜毒

• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时，爆锅、
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，必须整头丢弃不可食用 。绿毛霉变 、

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，但日常炒菜、剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，炒肉或做汤面提香。可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉
  、大蒜属于鳞茎类植物，发芽 5 天左右的大蒜，蒜瓣会逐渐变得干瘪
  、