大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，发芽其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
，大蒜毒 发芽大蒜的发芽食用口感与处理建议

• 口感变化  ：由于营养向蒜苗转移 ，但日常炒菜 、大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽不会产生任何毒素。大蒜毒

  一、发芽 5 天左右的大蒜
   ，大蒜属于鳞茎类植物，对心脑血管有一定益处。

• 抗氧化活性反而增强：研究表明，炒肉或做汤面提香。必须整头丢弃不可食用 。腐烂或变黑，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）
  ，表皮或内部出现黑斑
  、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，辛辣味和蒜香味有所减弱
  ，

二、