• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，

  一 
  、

• 抗氧化活性反而增强  ：研究表明
  ，不会产生任何毒素。腐烂或变黑，发芽的大蒜不仅安全
  ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高
  。大蒜属于鳞茎类植物
  ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，蒜瓣会逐渐变得干瘪 、

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒
  ，爆锅、

二、绿毛霉变 、发软流黄水或散发出酸腐臭味，