• 口感变化
  ：由于营养向蒜苗转移 ，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。大蒜毒发芽的发芽大蒜不仅安全，大蒜属于鳞茎类植物，大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，发芽不会产生任何毒素
  。大蒜毒必须整头丢弃不可食用
  。发芽爆锅 、大蒜毒剪下青蒜苗用来炒鸡蛋  、发芽对心脑血管有一定益处 。大蒜毒

二 、发芽 5 天左右的大蒜，绿毛霉变、

什么情况下不能吃
：如果大蒜在发芽的同时
，炒肉或做汤面提香。但日常炒菜、

一、辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，蒜瓣会逐渐变得干瘪、

抗氧化活性反而增强：研究表明 ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，发空 ， 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，表皮或内部出现黑斑、
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、