二 、大蒜毒表皮或内部出现黑斑、发芽发软流黄水或散发出酸腐臭味，大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物，炒肉或做汤面提香。剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，绿毛霉变
、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。

一、必须整头丢弃不可食用。但日常炒菜、 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽
  ，发芽的大蒜不仅安全
   ，

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