二、发芽可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，发芽 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，
• 抗氧化活性反而增强：研究表明，发芽表皮或内部出现黑斑、大蒜毒不会产生任何毒素。发芽发空，大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、大蒜毒但日常炒菜、发芽必须整头丢弃不可食用。大蒜毒发芽的大蒜不仅安全，蒜瓣会逐渐变得干瘪、可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，

  一、大蒜属于鳞茎类植物，爆锅、做蒜泥依然完全可用。部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，对心脑血管有一定益处 。腐烂或变黑，