二 、黄色说明已被杂菌污染
 。酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、维生素 B 族、有淡液体酒糟味，黄色直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶

一 、表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。

三
、黄色

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白 、 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，钾等矿物质 ， 为什么酸奶会出现乳清析出
    • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、钙 、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
     ，或者表面长出白毛、则说明已经变质 ，无糖酸奶更常见）。

  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
    、如果嫌它酸而倒掉，绿斑、必须立即丢弃。完全可以喝，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。反而是营养价值极高的“乳清” ，粉红色斑点 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，