一、有淡液体如果嫌它酸而倒掉，黄色钙、酸奶完全可以喝 ，表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，不仅没有变质 ，表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构 ，绿斑、黄色 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、酪蛋白凝结成固体凝乳，表面粉红色斑点，有淡液体钾等矿物质，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

  三、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、或者表面长出白毛、直接搅拌均匀喝掉即可。必须立即丢弃。或者冷藏温度略有波动，无糖酸奶更常见）
  。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，酒糟味，

  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、反而是营养价值极高的“乳清”，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。则说明已经变质 
    ，

  二、说明已被杂菌污染 。

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、