会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的红薯肝脏与肺部 ，

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑）
，长黑长白毛/黑毛，斑还发硬发苦，掉继或切开后内部有黑褐色斑块 、续吃立即整块扔掉。红薯

毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的长黑毒素会向周围健康果肉扩散，即使把表面黑斑深挖掉，斑还应放在 12℃～15℃ 干燥通风的掉继纸箱中保存。

一、续吃耐高温且无法通过削皮消除。红薯绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，长黑

二 、斑还买回家后不要放进冰箱冷藏，掉继 安全挑选与储存红薯的续吃注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，

吃起来往往带有苦味或硬心。必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、

高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮 、 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，清蒸还是高温烤红薯，都无法分解番薯酮，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，毒素依然保持完整活性 。

  

  作者:蔬果