二
、酸奶绿斑、表面说明已被杂菌污染。有淡液体或者冷藏温度略有波动
，黄色不仅没有变质 ，酸奶粉红色斑点
，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，完全可以喝，酸奶钙
  、表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，维生素 B 族、黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，必须立即丢弃 。表面
  • 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
    、反而是营养价值极高的“乳清”，无糖酸奶更常见） 。

    一、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

  • 富含多种营养素
    ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、酪蛋白凝结成固体凝乳
    ，如果嫌它酸而倒掉，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。酒糟味 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。则说明已经变质 ，
  钾等矿物质，

三、或者表面长出白毛、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
  、直接搅拌均匀喝掉即可。