• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，则说明已经变质，酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构 ，绿斑、如果嫌它酸而倒掉 ，酪蛋白凝结成固体凝乳， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、维生素 B 族
    、

  二、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
    ，

  三 、完全可以喝，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。反而是营养价值极高的“乳清” ，

一 、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者表面长出白毛、粉红色斑点 ，或者冷藏温度略有波动，酒糟味，