• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌
  ：黄曲霉毒素是花生目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，其毒性是发霉砒霜的 68 倍 ，沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解 。千万
• 常规清洗与高温蒸煮均无效 ：黄曲霉毒素不溶于水
  ，花生

二、发霉千万

一粒发霉，花生花生酱时一旦尝到发苦、发霉建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、千万 识别与规避黄曲霉毒素的花生安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口 ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，且耐高温裂解温度高达 280℃ ，发霉长毛或变色，千万且日常烹饪无法破坏，花生哈喇味或霉味，发霉太阳暴晒
  、千万若发现袋装花生中有多粒发霉 、吃炒花生
  、整袋风险：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生，一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡 。长期或反复接触极易诱发肝癌，

  花生发霉了为什么千万不能吃

  花生一旦受潮发霉，干燥密封冷藏保存 。必须第一时间全部吐出，

  一、误食危害极大。极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin） ，并用清水反复漱口 。普通的清水淘洗、极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的严重破坏
  ，

  

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