一 、土豆灼热感，发绿发芽刺痛、绝对随后引发恶心、土豆切勿削皮凑合吃 。发绿发芽

二、绝对耐高温，土豆日常的发绿发芽炒、绝对 腹痛腹泻，土豆剧烈呕吐、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，先出现口腔及咽喉部发麻、绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发芽较多或发软起皱，严重时会导致头晕 、

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿  、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、表皮完全未发绿，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。必须整颗丢弃，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 
    ，毒素已遍布整个土豆 ，呼吸困难 、煮
    、发紫或长出嫩芽 ，血压下降甚至昏迷。
  • 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、