生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐散发正常姜辣香气

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，发芽没有任何毒性，和腐散发正常姜辣香气。生姜什区必须整块扔掉
 。发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，只要发现生姜发软腐烂 ，发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，食道癌。和腐

  一 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用 。表皮起皱出水 、

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、甚至长出白毛或绿霉 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

二、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，说明已被细菌和霉菌感染变质。呈淡黄色 、

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），