• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

  一 、生姜什区内部肉质依然紧实、发芽没有任何毒性 ，和腐甚至长出白毛或绿霉，散发正常姜辣香气。只要发现生姜发软腐烂，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，必须整块扔掉。

二 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，切勿剜掉烂处继续食用 。发黑
、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
， 生姜发芽与腐烂的核心区别