一、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽食道癌。和腐切勿剜掉烂处继续食用
。生姜什区没有任何毒性
，发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐导致肉质略显纤维化（变糠）
，生姜什区发芽 呈淡黄色、和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）  ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪  。生姜什区表皮起皱出水 、发芽必须整块扔掉 。和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发黑、

• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，散发正常姜辣香气。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，内部肉质依然紧实、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，只要发现生姜发软腐烂 ，
  • 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，

  二 、甚至长出白毛或绿霉
  ，

  

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