生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区必须整块扔掉。发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐食道癌。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽

二 、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养
，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，

一 、和腐

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽没有任何毒性，和腐表皮起皱出水 、散发正常姜辣香气。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，呈淡黄色、内部肉质依然紧实
  、内部呈暗褐色糜烂状， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”
    ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
  发黑 、导致肉质略显纤维化（变糠） ，只要发现生姜发软腐烂，