• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，辛辣味和蒜香味有所减弱 ，发芽发芽的大蒜毒大蒜不仅安全，不会产生任何毒素。发芽可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、大蒜毒对心脑血管有一定益处。发芽部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。大蒜毒
• 长出的发芽蒜苗可直接剪下炒菜
  ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽
  ，但日常炒菜 、大蒜毒可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，发芽蒜瓣会逐渐变得干瘪 、大蒜毒
• 什么情况下不能吃
  ：如果大蒜在发芽的同时 ，炒肉或做汤面提香。剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、腐烂或变黑，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗
  ，必须整头丢弃不可食用 。说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，爆锅 、
• 抗氧化活性反而增强：研究表明
  ，大蒜属于鳞茎类植物，发空，发芽 5 天左右的大蒜，

  一、

二
、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，表皮或内部出现黑斑
、

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒 ，