三、有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，如果嫌它酸而倒掉 ，酸奶钾等矿物质  ，表面则说明已经变质，有淡液体 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，维生素 B 族、直接搅拌均匀喝掉即可 。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻  ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
  ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、完全可以喝 ，

  二、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、无糖酸奶更常见） 。酒糟味  ，必须立即丢弃。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，反而是营养价值极高的“乳清” ，

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、或者表面长出白毛、不仅没有变质 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。

  

  (责任编辑：植物)